亲手做蛋糕送给1301生日的妈妈

妈的生日在今天~原本想买个就算因为最近都很忙，不用那么累做蛋糕，想想下，自己会做，亲手做心意更佳，所以开完会赶回家提早一天做了它~主体为妈妈微笑的脸蛋~挤花技巧不好，头发很难看~~~~但是妈妈看到很开心！！！妈妈~女儿祝你：生日快乐~希望你会喜欢我为你做的蛋糕~

 

失败版的瑞士卷

唉。。。。怎么会这样？？唯有选择请拉先生吃咯

做给侄儿的一岁生日蛋糕

做这蛋糕我还花很多时间想怎样装饰，还美吧~很多人吃了都赞不绝口~哈哈

homemade pizza自制的披萨

今天是周末，决定做个披萨来吃，因为太久没吃了，外面吃又很久和贵，自己做的可以放多多馅料，哇！！！！好吃~

超松软海绵蛋糕super soft sponge cake

这个蛋糕我在拜六晚上做的。。做到都十点多了，里面我涂上了蓝莓果酱，增添些口味~烘好后就收起来免得给蚂蚁吃掉！！！第二天早上，只剩下三片而已。。真快。。哈哈



食谱：

sponge mix 250g
鸡蛋 4 个
清水   50g
融化牛油 90g


1。sponge mix 和鸡蛋用低速打成糊状。
2。加入水，用高速打致松发，浓状。
       加入牛油，拌匀。
3。180度，烘烤30分钟。

香肠面包

第二次做的面包还死过第一次，面粉太多导致很硬。。。哎！我会再加油~

墨西哥面包

这是我第一次做的面包~一直以来都没尝试做面包是因为觉得很麻烦，要等很久才把面包做好，直到现在假期，老公说吃蛋糕吃到闷了，问没有别的选择吗？我说可以尝试做面包啦，他用轻视的眼神看着我~

我在娘家做面包因为妈妈家有很多器具及搅拌器，方便我打面团。拿了蓝赛珍的食谱跟着做~面团打出滑面后，我才发现忘了放鸡蛋。。。惨了。。怎么办？？妈妈在一旁看到，就说现在丢进去啦~我心想：虽然我第一次做面包但是也知道程序不对，所以没放鸡蛋~等到面团第一次发酵好，就去做馅料~涂上面团后，我就放进微波炉烘烤，一出炉就摸摸看，硬硬的。。应该不能吃吧~接下来的面团我看到发到胖胖的，我这才想起忘记第二次发酵，怪不得啦~第一次出炉的面包不是很好吃。。。接下来的就很好吃哦，拿了一堆送给老公和他的同事吃，个个都说好吃~这就是我第一次做面包的经验啦~会再尝试！！！

墨西哥面包（以下材料分量，可以做出16粒面包）

材料：-

基本甜面包：-

高筋面粉400g，底筋面粉100g，奶粉10g，盐1/2 tsp，

即溶酵母5g，幼糖100g，鸡蛋一粒，温水220g，牛油75g

面包上层馅料 ：-

牛油120g，幼糖120g，鸡蛋2粒，低筋面粉120g，

咖啡香精1/2 tsp（我没放）1大匙即溶咖啡+1大匙热水搅匀

。
做法：-

1。把甜面包材料都倒进料理盆里混合，除了牛油。
2。最后加入牛油，揉面团至光滑不沾手。大约20分钟。
3。面团盖上湿布，放在阳光照射地方发酵1小时。
4。面团发酵至双倍大后再搓揉一会。 把面团分成十六份，
。。搓圆放在涂了牛油的烤盘上（要保留空间让面包持续发酵）
5。用汤匙把面包上层馅料混合在碗里。
6。上层馅料放入挤花瓶里，一圈一圈的挤在面包上。
7。预热烤箱，以210度烘烤12-15分钟即可。

牛油蛋糕

食谱材料：

•(A) 250克 牛油，150克 细纱糖

•(B) 4个蛋

•(C) 250克 面粉，2小匙双倍发粉

•(D) 4大匙鲜奶，1小匙云尼拉（我用香蕉精）

做法：

1.把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。

2.每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。

3.分3次加入(C)，慢速拌匀。

4.最后加入(D), 拌匀。

5.倒入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。

6.用180度烤约45分钟即可。

可以用蒸烤方法，55分钟。

巧克力香蕉小蛋糕

回到娘家，看到妈妈又买了香蕉，所以回家做了这个蛋糕，老公说我做的蛋糕里面很单调，所以我就放了巧克力豆。。。和剩余的香蕉，看他还要不要说里面没馅吃 

出炉了，哇~好香好好吃哦。。。真的很有香蕉味和巧克力味，棒！！！老公一口气吃了几个

食谱来自星厨房

牛油 125克

幼糖 60克

鸡蛋 2个

香蕉泥 100克

低筋面粉 140克

发粉 1小匙

苏打粉 1/4小匙

可可粉 2小匙 + 热水 2小匙，搅拌均匀

巧克力豆

香蕉  切片

1.牛油及幼糖一起打发。

2.加入鸡蛋，一次一个，继续打发。

3.加入香蕉泥，搅拌均匀。

4.面粉、发粉及苏打粉一起混合，过筛，倒入蛋糊内，拌匀。

5.将面糊分别倒入12个纸杯内7分满。

6.将剩余的面糊与巧克力酱搅拌均匀。

7.将巧克力面糊倒在原味面糊上，使用筷子不规则的画出云石图案。

8.预热烤箱150度，烘烤20分钟。

巧克力蛋糕（American Chocolate Cake）

这个蛋糕很好吃哦，喜欢巧克力口味的朋友可以试试做一做呀~


食谱来自Y3K好吃蛋糕

10寸蛋糕材料:~

牛油250克, 黄糖370克, Vanila香精1茶匙, A蛋4个(打散)

面粉320克, 苏打粉1茶匙, 发粉1茶匙 (全部粉类过筛)

可可粉100克(与280ml滚水搅溶)

做法:~

1.将牛油,糖+Vanila香精打松发,慢慢加入蛋拌匀,一次一个蛋.

2.快速交替加入粉类和可可拌匀.

3.倒入10寸圆模里,170C烘60分钟.

班兰千层蛋糕

第二次做分蛋糕的我，蛋糕切得还好，只是咖央很快干，里面涂得不均匀

食谱抄自阿莫小小烘焙站

原味海绵蛋糕 

材料A:
蛋白4粒
塔塔粉1/4 小匙
幼糖50克

材料B:
蛋黄4粒
粟米油60克
水60克
幼糖30克

材料C:
特幼粉90克

做法:

1. 将材料A 打发至硬性发泡。
2. 将材料B一起混合至糖溶化
3. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内，接着筛入材料C，拌匀。
4. 再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
5. 将拌好的面糊，倒入8寸烤模，放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
6. 蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉
7. 等蛋糕凉后，将蛋糕横切3或4片

班兰酱:
取自Hommy

浓椰浆 500克,
纯班兰汁 376克,
幼糖 100克,
绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克,
盐 少许
菜燕粉 1大匙

装饰:

打发鲜奶油

蒸过新鲜椰丝（一粒椰）加几滴青色素搅匀
要用干椰丝也可以

做法:

1. 将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐, 绿豆粉和菜燕粉一起拌匀, 慢火煮至"杰"和泡泡滚便可以.，不需要加任何色素和调味料（切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了）.
2. 把一片蛋糕放进8寸模，确保四周围有留些空间给班兰浆。
3. 将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起，再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
4. 然后放进冰箱冷藏最少4个钟头

贴心提醒

• 可用海绵蛋糕粉做蛋糕体，若怕太甜，可以将海绵蛋糕粉筛过，将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
• 刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。
• 蛋糕上的新鲜椰丝在冷藏下只可以耐放2天，最好在这期间吃完。（2-3天的新鲜椰丝吃起来虽然是没异味，但闻起来却有股微微酸味）
• 提议可以将新鲜椰丝蒸10-15分钟，这样就可以让新鲜椰丝耐放多几天。

鸡蛋糕

老公的生日蛋糕

10月19日是老公的生日，问他要什么蛋糕，他说要tiramisu，哇，我还是个新手，这个高难度的，我怎么做得来？还是不要了，问说黑森林可以吗？他说。。。随便啦~

就前一天做，真的手忙脚乱，蛋糕切得两片而已，歪曲了~所以变矮了

不会涂抹鲜奶油和挤奶油，结果这个鬼样，难看死了，但是却很美味可口，老公吃了两块

这个蛋糕同一天做的，因为打发鲜奶油还剩很多，不要浪费~结果。。。蛋糕比先前那个高些，整个鲜奶油很多，里面不错可惜忘了拍下

香蕉戚风蛋糕

那天买了香蕉，我是用pisang emas的，很香甜美味，做了香蕉牛油蛋糕，还有剩哦，不用又很快臭，所以拿来做这个香蕉戚风蛋糕~很松软。。。。香甜美味，吃了不会腻

材料：~

（18cm中空圆模）

（A）

A蛋白-3个

幼盐-1克

粟米油-30克

鲜奶-30克

香蕉泥-75克

（B）

自发粉-75克

（C）

A蛋白-4个

幼糖-50克

塔塔粉-1/8小匙

做法：~

1) 将A料用打蛋器搅拌均匀

2) 筛入自发粉,然后拌匀

3) 将蛋白+塔塔粉打泡.分次加入幼糖打至硬

4) 分次将蛋白霜加入蛋黄糊内,轻轻往同个方向搅拌均匀

5) 倒入18cm中空圆模里,180C烘45分钟左右

6) 烘好后,取出倒扣待凉后才脱模

PANDAN戚风蛋糕

第一次做这个戚风，我上网查好制作方法才敢尝试做，因为我不懂什么是倒扣。。。。什么

是硬性发泡法，做好功课才做这个蛋糕，结果很成功~一下子就吃完了~哈哈

食谱源自 阿莫小小烘焙站

PANDAN戚风蛋糕                 

戚风模：23cm

材料A：

蛋黄 5粒

幼糖 75克

粟米油 5大匙

PANDAN汁 5大匙 (3-4片香草叶减碎然后加点水打成汁，把渣过滤掉)

PANDAN香精 几滴

青色素 几滴

材料B：

自发面粉 150克

材料C：

蛋白 5粒

塔塔粉 1/2小匙

幼糖 75克

若要做其他口味：

香橙--5大匙橙汁加一小匙磨碎橙皮取代5大匙水

咖啡--2大匙即溶咖啡加5大匙滚水搅溶

做法 :

1.混合所有材料 A，搅拌均匀。之后筛入材料B 拌匀

2.蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.

3.拿1/3的蛋白放入 2，搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌

4.匀。

5.预热烤箱170C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。改用150C 再烘20分钟 / 至熟。

6.从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上，等到完全冷却才可取出来。

也是可以尝试做这个

 

烫面班兰戚风

这个蛋糕最重要的诀窍就是，从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜，温度都还是温温的。所以动作要快哦！ 这烫面的班兰戚风蛋糕还要湿润和柔软些。。。好吃 ！

原食谱：仙子

参考：Rachel Hei

材料：

蛋黄 4个

椰奶 56克

香兰叶精华 32克

(香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉淀在瓶底的就是他最浓厚的香兰叶汁， 很好用哦!)

奶油 40克

低筋面粉 72克 + 1/2 tsp 发粉

蛋白 4个

砂糖 64克

做法：

1。把椰奶，奶油，香兰叶精华加热至奶油溶化，乘热加入晒过的低粉，搅拌均匀，再慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。

2。 蛋白打至湿性发泡。

3。 把蛋白霜分三次加入香兰蛋黄面糊里面，搅拌均匀。

4。 以150度烘烤40分钟（温度仅供参考）