班兰千层蛋糕

第二次做分蛋糕的我，蛋糕切得还好，只是咖央很快干，里面涂得不均匀

食谱抄自阿莫小小烘焙站

原味海绵蛋糕 

材料A:
蛋白4粒
塔塔粉1/4 小匙
幼糖50克

材料B:
蛋黄4粒
粟米油60克
水60克
幼糖30克

材料C:
特幼粉90克

做法:

1. 将材料A 打发至硬性发泡。
2. 将材料B一起混合至糖溶化
3. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内，接着筛入材料C，拌匀。
4. 再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
5. 将拌好的面糊，倒入8寸烤模，放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
6. 蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉
7. 等蛋糕凉后，将蛋糕横切3或4片

班兰酱:
取自Hommy

浓椰浆 500克,
纯班兰汁 376克,
幼糖 100克,
绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克,
盐 少许
菜燕粉 1大匙

装饰:

打发鲜奶油

蒸过新鲜椰丝（一粒椰）加几滴青色素搅匀
要用干椰丝也可以

做法:

1. 将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐, 绿豆粉和菜燕粉一起拌匀, 慢火煮至"杰"和泡泡滚便可以.，不需要加任何色素和调味料（切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了）.
2. 把一片蛋糕放进8寸模，确保四周围有留些空间给班兰浆。
3. 将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起，再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
4. 然后放进冰箱冷藏最少4个钟头

贴心提醒

• 可用海绵蛋糕粉做蛋糕体，若怕太甜，可以将海绵蛋糕粉筛过，将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
• 刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。
• 蛋糕上的新鲜椰丝在冷藏下只可以耐放2天，最好在这期间吃完。（2-3天的新鲜椰丝吃起来虽然是没异味，但闻起来却有股微微酸味）
• 提议可以将新鲜椰丝蒸10-15分钟，这样就可以让新鲜椰丝耐放多几天。